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最近我真是燃起主廚魂了~~~一連開了好多廚房用品的團XD,

雖說我的廚藝普普,

但是內心就是有股強大的慾望想找出好用的廚房用品(握拳)

 

我最愛嘗試的無非就是鍋具和刀組了,

這兩大類產品好不好用對一個掌廚的人來說,

感受肯定是最直接的。

尤其是刀子,

任何料理幾乎少不了它呀!

好用的刀子,處理食材時好切、效率又高也不拖泥帶水,絕對讓做事的人心情很好~~

 

最近體驗了不少刀子,

果然工具好用和不好用(或是普通可以用)的感受就是不一樣。

用過好用的就覺得人生真的不要將就,

尤其是每天要使用的東西還是要投資一下,做起事來的效率和感受真的差好多~

 

我這段時間體驗的刀具是日本的YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼9件式刀具組 以及多功能滅菌刀座

YAMASAKI 刀具很好用,

另外用來消毒的滅菌刀座也很棒,

不然平常刀子都只是用洗碗精清潔而已,並沒做到消毒這一塊。

 

YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼9件式刀具組

一開始,我以為我用的只是不鏽鋼刀組,跟市面的都差不多。

後來因為覺得好用,這才發現材質是鉬釩鋼,不是一般的不鏽鋼刀具。

 

這是YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼刀具和市售一般不鏽鋼刀具的材質比較表

一般不鏽鋼刀具是在420這個等級,

但是YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼使用的是X50CrMov15 優質不鏽鋼,

和世界知名頂級品牌的高級刀材質相同。

在鉬釩鋼中,

鉬(Mo)擁有增強鋼性及增進切割能力的優點,

釩(V)則擁有防損耗及耐久性的特點,

所以鉬釩鋼的刀具比一般不鏽鋼硬度更高、抗腐蝕、使用壽命長。

加上YAMASAKI 有10道工序製造,更提升硬度和韌性等級。

 

不過這裡也提醒一下~YAMASAKI 山崎也有出一般的不鏽鋼刀具組,

和鉬釩鋼材質的相比價差不少,

所以大家比價時務必注意材質喔~

千萬別以為團購比較貴。

我就曾經誤會,拿不鏽鋼的刀組價格和鉬釩鋼的刀組相比XD

 

YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼刀具含刀座一共有9件

專屬的黑銀扇形刀座,美觀時尚、很有質感。

 

刀具有六件,

由上至下依序是:剁刀、中式菜刀、主廚刀、麵包刀、油切刀、萬用刀

 

另外還附送多功能料理剪刀

 

和磨刀棒

 

多功能料理剪刀可以協助處理食材

這一把料理剪刀還可以剪雞骨、螃蟹、刮魚鱗、開瓶、夾堅果

剪刀可以分開、方便清潔不藏汙納垢

 

磨刀棒我還沒機會用到

這感覺和豬肉攤老闆在用的好類似XD

磨刀棒的使用方式是和刀刃呈15~30度的摩擦,可以讓刀刃變鋒利

 

刀具的部分,

我覺得YAMASAKI的刀子很好拿,

他的握柄是採3D立體設計~

 

握起來很順手,施力平衡、舒適、不會造成手腕的負擔。

 

刀子是無縫工藝,也不會藏污納垢。

 

前面曾提到YAMASAKI的刀子有六種,

以前的我會覺得刀子種類不需要多,慣用的兩種就好

後來經過這段期間的體驗,

我發現功能性不同的刀子,原來使用感受真的有差。

 

接下來就分享使用的感想~

這是YAMASAKI的剁刀,可用來斷骨或是切較厚的肉類

這部分因為我都沒有剁雞的機會所以無法示範>/////<

好可惜~好想看它斷骨的威力XD

 

這是中式菜刀

刀面寬,很適合各類蔬菜或是肉類的處理

 

退冰後的肉內其實比較難切,

但是YAMASAKI的刀刃很鋒利,用來處理退冰的肉類也不是問題,很好切。

 

這是主廚刀

 

因為刀刃呈微弧形,

可以輕鬆快速的將食材切成細絲,或是用來切肉、魚和蔬果也都相當順手。

 

這是油切刀

特殊波浪刀面設計有不沾的效果

 

很適合肉類或是魚類的處理。

 

刀鋒銳利好切、不拖泥帶水

 

熟食亦可

 

這是麵包刀,非常好用呢~~

我們家本來就有使用麵包刀的習慣,

原本也是烘焙原料店買的,價格一支大約200多塊,算是中等等級。

結果切起來的感受和YAMASAKI的麵包刀相比真是差多了XD

YAMASAKI的麵包刀真是好好切啊~~

什麼是切的優雅、什麼是切的漂亮,

下刀輕輕鬆鬆

原來要切過好用的才知道手感差這麼多。

 

這是萬用刀

 

輕巧好用,通常用來切小型水果或是蔬菜都可以的。

 

YAMASAKI刀子使用上的注意事項:

★和一般不鏽鋼刀一樣,避免使用在石材、玻璃、磁磚或金屬板上

★請勿靠近熱源

★請勿用洗碗機清洗

★洗完後須晾乾或是烘乾後才放回刀架的凹槽裡,千萬不要濕濕的就放回去。

 

YAMASAKI多功能滅菌刀座

這是YAMASAKI多功能滅菌刀座

這是一款臭氧和紫外線雙重滅菌的消毒刀座

它的優點是可以烘乾刀具的水分並進行消毒。

它有四大功能:消毒、烘乾、磨刀和收納

其中消毒、烘乾、磨刀這三項功能都可以單獨操作~

其中消毒和烘乾可以同時進行。

消毒:工作60分鐘

烘乾:工作60分鐘

同時進行也是花費60分鐘。

 

磨刀的部分是在機器的右側,

這裡有一個隱形的磨刀器

 

要使用的時候按一下,磨刀器就會出來

 

將刀子放置在磨刀器裡按下磨刀鍵即可使用

 

刀座的底部四個邊角都有吸盤

可以吸附在檯面上不會移動

 

YAMASAKI的滅菌刀座收納功能性強,

95%以上的刀具都能使用

就連筷子、湯匙這類的餐具都可以放置在裡面唷。

 

為何刀子需要消毒?

因為我們平常在使用的刀具會處理生食也會處理熟食,

使用過後的刀子大多也只是用洗碗精洗後晾乾。

可是事實上,

清潔劑或是水都不具備消毒功能,

再加上都是放著慢慢等晾乾,

所以刀具是蠻容易滋生細菌的工具~

 

刀子是處理食物的工具

也和我們的健康息息相關

為了食物沒有汙染的疑慮

可以消毒刀具的YAMASAKI的滅菌刀座是值得投資的~^^

 

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