最近我真是燃起主廚魂了~~~一連開了好多廚房用品的團XD，
雖說我的廚藝普普，
但是內心就是有股強大的慾望想找出好用的廚房用品(握拳)
我最愛嘗試的無非就是鍋具和刀組了，
這兩大類產品好不好用對一個掌廚的人來說，
感受肯定是最直接的。
尤其是刀子，
任何料理幾乎少不了它呀!
好用的刀子，處理食材時好切、效率又高也不拖泥帶水，絕對讓做事的人心情很好~~
最近體驗了不少刀子，
果然工具好用和不好用(或是普通可以用)的感受就是不一樣。
用過好用的就覺得人生真的不要將就，
尤其是每天要使用的東西還是要投資一下，做起事來的效率和感受真的差好多~
我這段時間體驗的刀具是日本的YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼9件式刀具組 以及多功能滅菌刀座
YAMASAKI 刀具很好用，
另外用來消毒的滅菌刀座也很棒，
不然平常刀子都只是用洗碗精清潔而已，並沒做到消毒這一塊。
YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼9件式刀具組
一開始，我以為我用的只是不鏽鋼刀組，跟市面的都差不多。
後來因為覺得好用，這才發現材質是鉬釩鋼，不是一般的不鏽鋼刀具。
這是YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼刀具和市售一般不鏽鋼刀具的材質比較表
一般不鏽鋼刀具是在420這個等級，
但是YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼使用的是X50CrMov15 優質不鏽鋼，
和世界知名頂級品牌的高級刀材質相同。
在鉬釩鋼中，
鉬(Mo)擁有增強鋼性及增進切割能力的優點，
釩(V)則擁有防損耗及耐久性的特點，
所以鉬釩鋼的刀具比一般不鏽鋼硬度更高、抗腐蝕、使用壽命長。
加上YAMASAKI 有10道工序製造，更提升硬度和韌性等級。
不過這裡也提醒一下~YAMASAKI 山崎也有出一般的不鏽鋼刀具組，
和鉬釩鋼材質的相比價差不少，
所以大家比價時務必注意材質喔~
千萬別以為團購比較貴。
我就曾經誤會，拿不鏽鋼的刀組價格和鉬釩鋼的刀組相比XD
YAMASAKI 山崎頂級鉬釩鋼刀具含刀座一共有9件
專屬的黑銀扇形刀座，美觀時尚、很有質感。
刀具有六件，
由上至下依序是:剁刀、中式菜刀、主廚刀、麵包刀、油切刀、萬用刀
另外還附送多功能料理剪刀
和磨刀棒
多功能料理剪刀可以協助處理食材
這一把料理剪刀還可以剪雞骨、螃蟹、刮魚鱗、開瓶、夾堅果
剪刀可以分開、方便清潔不藏汙納垢
磨刀棒我還沒機會用到
這感覺和豬肉攤老闆在用的好類似XD
磨刀棒的使用方式是和刀刃呈15~30度的摩擦，可以讓刀刃變鋒利
刀具的部分，
我覺得YAMASAKI的刀子很好拿，
他的握柄是採3D立體設計~
握起來很順手，施力平衡、舒適、不會造成手腕的負擔。
刀子是無縫工藝，也不會藏污納垢。
前面曾提到YAMASAKI的刀子有六種，
以前的我會覺得刀子種類不需要多，慣用的兩種就好
後來經過這段期間的體驗，
我發現功能性不同的刀子，原來使用感受真的有差。
接下來就分享使用的感想~
這是YAMASAKI的剁刀，可用來斷骨或是切較厚的肉類
這部分因為我都沒有剁雞的機會所以無法示範>/////<
好可惜~好想看它斷骨的威力XD
這是中式菜刀
刀面寬，很適合各類蔬菜或是肉類的處理
退冰後的肉內其實比較難切，
但是YAMASAKI的刀刃很鋒利，用來處理退冰的肉類也不是問題，很好切。
這是主廚刀
因為刀刃呈微弧形，
可以輕鬆快速的將食材切成細絲，或是用來切肉、魚和蔬果也都相當順手。
這是油切刀
特殊波浪刀面設計有不沾的效果
很適合肉類或是魚類的處理。
刀鋒銳利好切、不拖泥帶水
熟食亦可
這是麵包刀，非常好用呢~~
我們家本來就有使用麵包刀的習慣，
原本也是烘焙原料店買的，價格一支大約200多塊，算是中等等級。
結果切起來的感受和YAMASAKI的麵包刀相比真是差多了XD
YAMASAKI的麵包刀真是好好切啊~~
什麼是切的優雅、什麼是切的漂亮，
下刀輕輕鬆鬆
原來要切過好用的才知道手感差這麼多。
這是萬用刀
輕巧好用，通常用來切小型水果或是蔬菜都可以的。
YAMASAKI刀子使用上的注意事項:
★和一般不鏽鋼刀一樣，避免使用在石材、玻璃、磁磚或金屬板上
★請勿靠近熱源
★請勿用洗碗機清洗
★洗完後須晾乾或是烘乾後才放回刀架的凹槽裡，千萬不要濕濕的就放回去。
YAMASAKI多功能滅菌刀座
這是YAMASAKI多功能滅菌刀座
這是一款臭氧和紫外線雙重滅菌的消毒刀座
它的優點是可以烘乾刀具的水分並進行消毒。
它有四大功能:消毒、烘乾、磨刀和收納
其中消毒、烘乾、磨刀這三項功能都可以單獨操作~
其中消毒和烘乾可以同時進行。
消毒:工作60分鐘
烘乾:工作60分鐘
同時進行也是花費60分鐘。
磨刀的部分是在機器的右側，
這裡有一個隱形的磨刀器
要使用的時候按一下，磨刀器就會出來
將刀子放置在磨刀器裡按下磨刀鍵即可使用
刀座的底部四個邊角都有吸盤
可以吸附在檯面上不會移動
YAMASAKI的滅菌刀座收納功能性強，
95%以上的刀具都能使用
就連筷子、湯匙這類的餐具都可以放置在裡面唷。
為何刀子需要消毒?
因為我們平常在使用的刀具會處理生食也會處理熟食，
使用過後的刀子大多也只是用洗碗精洗後晾乾。
可是事實上，
清潔劑或是水都不具備消毒功能，
再加上都是放著慢慢等晾乾，
所以刀具是蠻容易滋生細菌的工具~
刀子是處理食物的工具
也和我們的健康息息相關
為了食物沒有汙染的疑慮
可以消毒刀具的YAMASAKI的滅菌刀座是值得投資的~^^
