fbpx

又到了過年送禮的時候啦~

每到這個時候,烏魚子一定是送禮少不了的選擇之一。

愛麗絲本身就是烏魚子的愛好者,

漂亮的深褐色,品嚐起來鹹香的烏魚子,

每一口都是享受、人間美味啊~~

 

台灣的野生烏魚子可是很有名的,是出了名的肥美唷!

這次很開心能和高雄梓官區漁會合作蚵仔寮野生烏魚子,

他們的野生烏魚子品質真的很好,

還是由漁會20年經驗老師傅依循古法手工製作~

 

好吃的烏魚子絕大多數出自老師傅之手,

烏魚子的製作其實很不容易,

鹽的使用量、曝曬和陰乾的時間都需要經驗來判斷,

所以成就美味的烏魚子憑藉的就是豐富的經驗,

絕對不是隨隨便便就能製作出來的,

所以這一團千萬不能錯過!

 

這裡也說明一下:

我合作的是野生烏魚子不是養殖的,所以價格也會有差異性。

一般是野生的比養殖的貴。

那麼烏魚子到底是野生的好還是養殖的好呢?

答案是沒有絕對,

不論是野生還是養殖都沒關係,

反而是要看成熟度,

但是過熟也不好,口感會偏硬唷!

 

愛麗絲這次體驗的烏魚子產品有 :一口吃烏魚子和5.6兩的二級烏魚子

 

先來分享一口吃的烏魚子~

所謂的一口吃烏魚子指的就是已經先處理過,即開即食就能直接吃了。

烏魚子切成一片一片,一口兩口吃下剛剛好,

每一小片都採用獨立真空包裝以確保品質和新鮮度。

 

梓官區漁會的蚵仔寮一口吃烏魚子有分兩種包裝,

禮盒裝和袋裝。

 

袋裝的有六包烏魚子片,重約1.5兩

 

這是禮盒裝的,重約3.5兩。

 

裡面約是14片

 

一口吃的烏魚子經過岩烤處理過了,

平時需要冷凍保存,

想吃就先解凍,恢復常溫之後拆開就能食用,非常的方便

 

若喜歡自己料理的朋友,

也可以買未經烤過的自己處理~

這是5.6兩(二級的)

 

梓官區漁會 的蚵仔寮野生烏魚子色澤好美啊!

厚度也很棒!

漂亮的深褐色顯示它不凡的品質,

顏色愈深的烏魚子,油脂愈豐富、愈香~

 

雖說製作好吃的烏魚子不容易,

但是烹飪烏魚子的方式卻很簡單

可以用高粱酒、清酒、米酒、白或是紅酒來浸泡10分鐘

(抹勻亦可)

 

我是抹勻後靜置5分鐘後,送至氣炸烤箱來處理。

家裡若是沒有烤箱的話,用鍋子放上少許油煎至金黃色亦可。

 

我用200度烤了5分鐘

 

雙面皆呈現金黃色即可

靜待冷卻後,做切片處理(要不要撕膜就看自己)

 

哇!!切完後,烏魚子的顏色真的是超美~

 

食用上,

可以直接吃或是搭配青蒜、白蘿蔔或是蘋果、梨子。

搭配的食材不同,

風味也大大的不同呢!

 

梓官區漁會的蚵仔寮野生烏魚子品嚐起來好吃沒有腥味,

烏魚子香氣風味濃郁,嚼度黏牙適中~

愛麗絲一定要推薦給也喜歡烏魚子的朋友~

 

大家亦可將烏魚子做成料理,

比方像是烏魚子炒飯或是搭配義大利麵喔~

 

好品質的蚵仔寮限定的野生烏魚子,

經20年經驗老師傅依循古法手工製作,

製作環境也很講究,

是全台第一間通鍋CAS認證的烏魚子

加工環境是在密閉的溫室製作,

由電腦控制溫調與濕度的高衛生環境,

符合HACCP和ISO22000的認證,

沒有蚊蟲和沙子沾染的問題。

品質好又衛生的烏魚子,愛麗絲推薦給大家~

 

 

 

0