又到了過年送禮的時候啦~
每到這個時候，烏魚子一定是送禮少不了的選擇之一。
愛麗絲本身就是烏魚子的愛好者，
漂亮的深褐色，品嚐起來鹹香的烏魚子，
每一口都是享受、人間美味啊~~
台灣的野生烏魚子可是很有名的，是出了名的肥美唷!
這次很開心能和高雄梓官區漁會合作蚵仔寮野生烏魚子，
他們的野生烏魚子品質真的很好，
還是由漁會20年經驗老師傅依循古法手工製作~
好吃的烏魚子絕大多數出自老師傅之手，
烏魚子的製作其實很不容易，
鹽的使用量、曝曬和陰乾的時間都需要經驗來判斷，
所以成就美味的烏魚子憑藉的就是豐富的經驗，
絕對不是隨隨便便就能製作出來的，
所以這一團千萬不能錯過!
這裡也說明一下:
我合作的是野生烏魚子不是養殖的，所以價格也會有差異性。
一般是野生的比養殖的貴。
那麼烏魚子到底是野生的好還是養殖的好呢?
答案是沒有絕對，
不論是野生還是養殖都沒關係，
反而是要看成熟度，
但是過熟也不好，口感會偏硬唷!
愛麗絲這次體驗的烏魚子產品有 :一口吃烏魚子和５．６兩的二級烏魚子
先來分享一口吃的烏魚子～
所謂的一口吃烏魚子指的就是已經先處理過，即開即食就能直接吃了。
烏魚子切成一片一片，一口兩口吃下剛剛好，
每一小片都採用獨立真空包裝以確保品質和新鮮度。
梓官區漁會的蚵仔寮一口吃烏魚子有分兩種包裝，
禮盒裝和袋裝。
袋裝的有六包烏魚子片，重約1.5兩
這是禮盒裝的，重約3.5兩。
裡面約是14片
一口吃的烏魚子經過岩烤處理過了，
平時需要冷凍保存，
想吃就先解凍，恢復常溫之後拆開就能食用，非常的方便
若喜歡自己料理的朋友，
也可以買未經烤過的自己處理~
這是5.6兩(二級的)
梓官區漁會 的蚵仔寮野生烏魚子色澤好美啊!
厚度也很棒!
漂亮的深褐色顯示它不凡的品質，
顏色愈深的烏魚子，油脂愈豐富、愈香~
雖說製作好吃的烏魚子不容易，
但是烹飪烏魚子的方式卻很簡單
可以用高粱酒、清酒、米酒、白或是紅酒來浸泡10分鐘
(抹勻亦可)
我是抹勻後靜置5分鐘後，送至氣炸烤箱來處理。
家裡若是沒有烤箱的話，用鍋子放上少許油煎至金黃色亦可。
我用200度烤了5分鐘
雙面皆呈現金黃色即可
靜待冷卻後，做切片處理(要不要撕膜就看自己)
哇!!切完後，烏魚子的顏色真的是超美~
食用上，
可以直接吃或是搭配青蒜、白蘿蔔或是蘋果、梨子。
搭配的食材不同，
風味也大大的不同呢!
梓官區漁會的蚵仔寮野生烏魚子品嚐起來好吃沒有腥味，
烏魚子香氣風味濃郁，嚼度黏牙適中~
愛麗絲一定要推薦給也喜歡烏魚子的朋友~
大家亦可將烏魚子做成料理，
比方像是烏魚子炒飯或是搭配義大利麵喔~
好品質的蚵仔寮限定的野生烏魚子，
經20年經驗老師傅依循古法手工製作，
製作環境也很講究，
是全台第一間通鍋CAS認證的烏魚子
加工環境是在密閉的溫室製作，
由電腦控制溫調與濕度的高衛生環境，
符合HACCP和ISO22000的認證，
沒有蚊蟲和沙子沾染的問題。
品質好又衛生的烏魚子，愛麗絲推薦給大家~
