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紅藜是營養價值非常高的超級食物~

如果日常的生活飲食能加入紅藜,對身體健康來說絕對是大大的加分。

愛麗絲在兩個孩子還小的時候,

在他們的副食品中,我有時也都會添加紅藜或是藜麥這類的食材。

 

藜麥可能大家也很熟悉,是南美洲的產物。

但是紅藜是台灣特有的穀類,它有料理界紅寶石的美稱,營養價值更高於藜麥。

是屬於高抗氧化的食物,也含有大量的微量元素。

它也有豐富的蛋白質、礦物質、膳食纖維及植化素(抗氧化)。

紅藜含有離胺酸,是稻米所缺乏的限制胺基酸,若能和白米混在一起煮成藜麥飯,也可以補足米飯的蛋白質的不足。

而且藜麥不屬於麥類,無麩質過敏的問題,所以對於麩質過敏的人來說也是很好的選擇。

紅藜膳食纖維是地瓜的6~7倍、燕麥的3倍,鐵質也好豐富。

看它的資料真的是對全家人、懷孕的媽媽、孩子、老人都好的食物~

而且也被證實對許多疾病的幫助。

 

這是紅藜與藜麥的超級比一比,給大家參考唷!

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因為紅藜的好,我自己也有在吃,所以很開心可以跟信豐農場合作開團,

希望大家可以認識這好棒棒的食材,

也可以加在孩子的副食品或是全家人的飲食裡。

 

信豐農場的紅藜品質優良,

他們深耕台灣原生優質物種,採用友善農法、不使用農藥、除草劑,

並和屏科大、台東大、北醫大有深度產學研究。

在各大百貨公司的知名超市或一些知名品牌店舖都能買到

如 : City Super、Jasons、天和鮮物 、心樸市集、好丘、安永鮮物 、誠品、SOGO、新光三越、無印良品、神農市場……

當然也有網路的通路

只是價格上一定都比不上我們團購啦XD

廠商也說他們平常折扣機會不多,就算有折也都不像團購可以到85折,所以喜歡紅藜的朋友真的要把握這次的團購。

 

信豐農場的紅藜相關產品真的好多

除了紅藜之外,還有麵食、醬油、紅藜茶、紅藜飯和拌醬

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愛麗絲就先從最基本的紅藜和紅藜飯開始介紹分享喔^^

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紅藜有分有脫殼和沒有脫殼的

這是有帶殼的

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這是脫殼的 :

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紅藜有沒有脫殼的差別,我實在不是專業的,借廠商的官網說明 讓大家了解喔:

紅藜俗稱的「殼」,其實是花的構造,因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」,而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大,主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」,也含有較多的膳食纖維、鐵、鈣,而其繽紛的色澤則是來自於紅藜中的甜菜色素;脫殼紅藜因是單純的種子,故蛋白質含量比例相對較高,也同樣含有膳食纖維、鐵等營養成分。

在烹調上都是相同的,以清水洗淨後,再烹煮食用,兩者皆帶有淡雅的紅藜清香。帶殼紅藜的味道較明顯,且顏色繽紛,應用於料理中可增添多層次口感及色香味;而脫殼紅藜則是比較細軟且清淡,適合幼童、長輩,或是第一次吃紅藜的人嘗試。

 

總而言之、言而總之 :

官方建議脫殼適合幼童、長輩或第一次吃紅藜的人

但我這邊孩子也都能接受帶殼的耶XD

而且吃起來也不是像紅豆、綠豆那種帶殼的感覺,

就只是小小的顆粒感

所以大家也不用擔心口感問題,

真的應該不用太糾結帶殼或是不帶殼XD。

 

紅藜因為外型很小,清洗換水的時候容易流掉,

我建議準備一個小濾網輔助清洗喔

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和米一起煮的比例我個人很隨意(被打XD),而且我也沒因為多了紅藜水量有增加,

不過我還是放上官網建議喔 :

不論是帶殼紅藜或脫殼紅藜皆可搭配白米一起用電鍋煮,第一次可先試試下方比例,之後再依個人喜好調整。

【紅藜飯比例參考】

脫殼紅藜:白米:水 = 1:4:5

帶殼紅藜:白米:水 = 1:9:10

由於台灣紅藜口感細軟,所以不需泡水,也不需燜唷!若與白米一起煮,則可視個人喜好選擇。

另外,若不使用電鍋烹煮,也可用「紅藜:水=約 1:1」的比例,讓水蓋過紅藜,以小火水煮約15分鐘至水收乾,可加入各種菜餚一起搭配食用。

(水煮不加蓋,可保有較漂亮的顏色喔!)

 

紅藜飯若以電鍋烹煮,

不論有沒有帶殼煮出來都是黃色的~~

不過帶殼的可能會殘留些許紅色

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這是台灣紅藜飯,裡面的紅藜是帶殼紅藜~

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內容其實就是白米+紅藜,

如果媽咪們想要一開就有得用,不妨就買這個~

這一包是600克=1 斤

 

這是煮成飯的模樣~紅藜的比例蠻高的

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這是我煮成稀飯的樣子

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如果還在吃米泥的寶寶,可以打成泥,

一般來說寶寶六個月大以上就能吃了,這時已經可以接觸蛋白質了

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其實紅藜還有很多料理方式,不只是用來煮飯

還可以當蔬菜的拌料(以下是官網示範)

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炒飯~

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拌麵的醬料

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甚至是煮雞湯都能放入藜麥~

總之,大家都可以依照日常的飲食習慣加入藜麥的~

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這是紅藜的麵食

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麵條上都帶有淡淡的粉色,是紅藜的顏色,我覺得好美~

種類有寬麵 :

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這是細麵

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這是波浪麵

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這是紅藜麵線

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這些麵條煮的時候不會黏在一起,蠻好煮開的

口感上吃起來都QQ的,但因為粗細不同所以還是各有特色^^

就看個人喜歡的種類~

 

如果是拌麵,可以搭配信豐的紅藜醬油膏和拌醬喔~~

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我覺得信豐真的好厲害,還出了匠香的紅藜醬油和醬油膏,

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通過慈心有機驗證,原料皆為有機的,而且真的經過發酵釀造~

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匠香有一段歷史~

60年前,時任省立大學農業化學科蔣天降教授,著有大豆營養與加工一書,其畢生研究精華傳承子孫;

匠香歷經4000公里尋訪,前往日本具100年歷史醬油釀造場與之交流,覓得嘉義大學蔣教授技術合作,並與亞洲大學培育出獨門菌種,麴菌酵素活性極佳。

匠香以手工製麴,古法釀造,結合標準化製程,用現代溫室取代陶缸靜置,溫控濕控更優於陶甕。

採用SUS 316不鏽鋼發酵槽,24小時全程守護,孕育醬醪發酵確保品質有保護,隔絕雜菌汙染,

讓傳承三代的技術釀造風味,勝過添加調味。只用天然滋味,嚐到真實好味。

 

這是紅藜黑豆醬油膏

成分有 : 有機青仁黑豆、信豐農場台灣紅藜、台灣有機糯米粉、法國葛宏德區天然灰海鹽、巴西有機砂糖、蒸餾純水,都是很好的原料

而且以台灣有機糯米粉取代增稠劑,讓人放心。

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醬油膏除了炒、燉、拌之外,也很適合當沾醬基底

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很多市售的醬油膏偏死鹹,

但是匠香的紅藜黑豆醬油膏吃起來甘醇鹹甜適中

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用來拌麵也很好吃~可以將麵加入醬油膏再加些麻油就好香了~

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這是匠香有機手工紅藜豆麥醬油

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成分有 : 加拿大有機黃豆、信豐農場台灣紅藜、芬蘭有機黑麥、法國葛宏德區天然灰海鹽、巴西有機砂糖、蒸餾純水

看到有芬蘭有機黑麥覺得很特別,

這讓醬油風味更為濃郁~

 

醬油的料理是煮、滷、炒皆宜

我以三杯雞做示範~

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另外還有以黑豆釀造的匠香有機手工紅藜黑豆醬油

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成分有 : 有機青仁黑豆、信豐農場台灣紅藜、法國葛宏德區天然灰海鹽、巴西有機砂糖、蒸餾純水

官網建議 : 做為沾醬使用

我有嘗試拿來滷肉,後來發現真的是不夠鹹,真的適合做沾醬XDDD

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所以想要滷肉朋友建議選匠香有機手工紅藜豆麥醬油唷!

鹹度上匠香有機手工紅藜黑豆醬油真的比較清淡。

 

這是紅藜拌醬 ,

口味也很特別很有口感,口味上有鹹食也有甜食

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拌醬的總類有 : 紅藜香檸泰式打拋、紅藜香檸原味油蔥、紅藜香檸甜鳳藜醬

 

這三款拌醬有個很特別的部分是在於口感,

因為紅藜的顆粒感,品嚐的時候帶有魚子醬的口感

紅藜香檸泰式打拋和紅藜香檸原味油蔥都適合用來拌麵

紅藜香檸泰式打拋吃全素的人也可以吃~

紅藜香檸原味油蔥是蔥蒜素

 

紅藜香檸泰式打拋是辣味的,等級是小辣

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我是拌麵來吃,吃起來就像是打拋豬的風味,

過去都是吃炒的打拋豬,

第一次吃這樣的拌麵蠻特別的,感覺隨時都能有打拋豬可以吃的感覺挺不賴的~XD

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紅藜香檸原味油蔥沒有辣,所以怕辣的朋友要選這一款~

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可以加上醬香紅藜黑豆醬油膏一起拌著吃喔~

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也可以在燙青菜食使用,一樣可以加入醬油膏~

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這款是紅藜香檸甜鳳藜醬,是屬於全素的醬料

可以當做果醬來使用,孩子相當捧場~

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用餅乾來夾甜藜醬或是麵包,都蠻好吃的~也比較健康

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紅藜其實有一種特有的味道,有點像玉米鬚的味道(煮飯後吃不出來)

但是有鳳梨來調和後,雖然還是帶有一點玉米鬚味,但甜香甜香的、很好吃

孩子吃到欲罷不能~

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我們家本來就有用果醬的習慣,

現在有甜藜醬可以取代,真好(*´∀`)~♥

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最後要來分享的是紅藜茶

紅藜茶分 : 厚韻濃茶和清新淡茶兩種

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信豐嚴選優質純淨的帶殼紅藜緩緩焙炒而成,

無咖啡因,

來自於天然甜菜色素,可以協助調理生理機能、補充元氣。

適合欲改善睡眠品質、生活壓力大需放鬆身心、或喜愛喝茶卻怕影響睡眠的族群。

 

紅藜健康茶每一盒有15包

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每個茶包都是獨立包裝

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茶包採用玉米澱粉PLA(聚乳酸)植物原料製成,

高溫沖泡無毒,生物可分解,通過食品級衛生包裝驗證。

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沖泡後的茶湯呈現淡紅色~

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厚韻濃茶和清新淡茶這兩種,我個人喜歡厚韻濃茶,

原本以為清新淡茶的紅藜味會較淡,

結果發現清新淡茶的味道反而會品嚐到紅藜淡淡的苦味和玉米鬚味(臭噗味XD)

但是厚韻濃茶反而不會呢~

 

不過可以放心的是紅藜的苦味和玉米鬚(臭噗味)不會顯現在飯或麵裡唷!

不要因為我講紅藜茶有紅藜淡淡的苦味和玉米鬚味妳們就以為飯和麵或拌醬也佑這種味道,

怕你們誤會一定要強調一下XD

 

信豐農場的紅藜產品就分享到這囉~

現代人營養普遍不均衡,

紅藜的營養豐富和高抗氧化的特色,真的是很棒的食物~

大家務必要試試看喔~(((o(*>▽<*)o)))

有了紅藜,再也不用擔心孩子的食物營養不夠了~

 

 

 

 

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