我雖然不是多會煮的煮婦(XD)，
但是我對於烹飪的油品還蠻挑的，
原因無它，
因為健康最重要，
好的油，營養價值高、對身體的負擔也少。
所以儘管好的食用油的價格比一般油品高我也心甘情願，
畢竟健康無價。
我最愛用的植物油無非是橄欖油和玄米油
這兩種油的營養價值不一樣
以橄欖油來說，它富有健康的脂肪酸，
omega3 含量較高，維生素豐富，另外也有抗氧化的優點。
還有很多，這裡就不一一寫出來了。
橄欖油很好，
但是也有等級之分，
一分錢一分貨也是真的。
最珍貴的尤其是初榨橄欖油，
香氣和營養價值更勝一般橄欖油。
這次愛麗絲開團的橄欖油品牌是法國鉑玖萊HUILERIE BEAUJOLAISE ，
是在全球有超過兩百家星級餐廳使用的油醋品牌，
因此也有「米其林廚房專用堅果油品」的美譽。
除了初榨橄欖油，
法國鉑玖萊HUILERIE BEAUJOLAISE 還出了好多種油醋唷!
特殊的風味，喜愛果醋的朋友絕對值得一試
愛麗絲先來分享法國鉑玖萊的果香特級初榨橄欖油
是使用機械壓榨的方式提煉，初榨冷壓第一道
開瓶後靠近瓶口一聞
馬上就聞到橄欖油的濃郁果香氣還帶有橄欖油特殊的辣味
真是香氣十足的初榨橄欖油。
含有高單元不飽和脂肪酸,
可耐高溫180度，烹飪方式:煎、煮、炒、拌，或是生飲均可。
中式西式料理均可
如果是水炒法的方式來料理青菜，也很適合使用初榨橄欖油。
西式部分，
愛麗絲有用來料理義大利麵
橄欖油拌炒洋蔥、蒜頭、鹽、白酒，簡單的料理清爽不油膩。
煎魚亦可
煎魚後的風味不膩口，非常的棒
覺得鮭魚用橄欖油煎的風味比使用別的食用油都好呢。
這是法國鉑玖萊HUILERIE BEAUJOLAISE另一款油品:初榨榛果油(左邊這一罐)
這是我第一次接觸榛果油，覺得好特別呢!!
榛果油的果香味非常的明顯。
官方資訊:
被譽為最名貴也是最美味的油脂之一，
榛果為四大堅果之首，
營養價值十分豐富，含有的不飽和脂肪酸、葉酸、維生素B6及鉀。
除了可以使用在生菜沙拉，
其特殊的榛果巧克力香氣，很適合加入甜點或用於糕點烘焙。
如果是使用在中式料理，我試著用來炒菜後
竟然還有淡淡的榛果香呢!十分特別呀XD
我看到也有人分享包水餃時加一些初榨榛果油後
可以增添水餃的香氣~
另外也有人分享加在熱咖啡、黑咖啡裡，增添風味，味道很不錯唷!
許多令人意想不到的方式都有
大家可以發揮一下創意。
接下來要分享的是果醋啦~
夏天尤其好適合~
淋一些在生菜沙拉上可以增添果酸風味也吃得清爽。
還可以用來調醋飯，小孩都超級愛的，我後面有分享XD
我體驗的品項有:典釀六年巴薩米克醋、蘋果醋、木梨果醋、芒果醋和酸柑醋。
酸柑醋底加，我就是用酸柑醋來做豆皮壽司的醋飯。
典釀六年巴薩米克醋、蘋果醋、木梨果醋、芒果醋和酸柑醋，都是來自天然水果的釀造，
每種醋都有它的特色和優雅的果香氣
非常的棒呀!
他們都很適合調做生菜沙拉的油醋醬
若要直接淋著吃當然也是可以的~
不過不同種類的果醋也有各自獨特的使用方式
比方Mango vinegar 芒果醋
這一瓶是250ml
口味上有著芒果的清香，是一款酸度較高的果醋
官方資訊:
? 法國鉑玖萊精選酸度高的芒果，以新鮮芒果汁和蔗糖製作，保存芒果的香甜風味和濃郁滑順。
? 用新鮮芒果汁以「人工方式」緩慢過濾製成，為的是保留芒果本身濃醇口感。
? 芒果中維生素A含量特別高，明代草藥大師李時珍，稱芒果為「果中極品」。
? 是夏天製作各式沙拉海鮮沾醬以及調配雞尾酒或飲品不可或缺的一味，也是美味又健康的廚房好佐料。
? 它具酸甜味，用途廣泛，可用作鴨胸醃料或製成醬汁搭配雞肉。
?推薦食用方式：搭配生菜沙拉、海鮮類佐醬、烘焙甜點
這是木梨果醋 Quince vinegar
一瓶是100ml
它有著淡淡的梨香，蠻討喜的唷，我自己也很喜歡
酸度適宜，優雅的酸度讓人很容易接受。
官方資訊:
? 法國鉑久萊油坊嚴選優質水果，採用天然方式製作果醋
? 木梨又稱「榅悖」，類似水梨的溫帶水果，兒茶素與纖維素含量特別高，能促進消化
? 木梨醋清新宜人的香氣，常常添加於甜品、料理之中，像是東方的銀耳燉木梨&冰糖木梨?、西式的木梨塔&木梨果醬
?推薦食用方法：
烘焙甜點(ex: 木梨派、木梨果凍/果醬)、生菜沙拉、肉類
這是Apple cider vinegar 蘋果醋(100ml)
這是一款偏酸的蘋果果醋唷~
我第一次吃到時有點嚇到 XD
官方資訊:
? 富含多種維生素、酵素及果膠，能增強人體的免疫
? 蘋果醋的酸性成分，能促進體內糖和蛋白質及促進新陳代謝
? 蘋果醋微酸的味道，不管是入菜或是添加在甜點中，都非常推薦喔！
?推薦料理方法：
稀釋後飲用、烘焙甜點、拌生菜沙拉、肉類佐醬或醃漬
醃漬水果相關食譜：蘋果醋醃漬小番茄、酒漬水果
醃漬肉類相關食譜：迷迭香蘋果烤雞腿、蘋果醋烤雞柳
這是典釀六年的巴薩米克醋(100ml)
它還有3年的，千萬別買錯
這一款我超愛的!!!
讓人驚艷的風味，是我目前吃過最好吃的巴薩米克醋~
這是喜愛巴薩米克醋的朋友千萬別錯過的。
典藏了六年，酸度相當溫和，還有葡萄釀造的香氣
讓人想一再品嘗?
官方資訊:
?法國鉑玖萊特選公認最頂級的義大利法定產區(A.O.C.)摩典那（Modena）出產的葡萄，
因爲採收時葡萄已完全熟透，甜度極高，
以高溫熬煮將葡萄汁不斷濃縮，再經橡木桶長期培養熟成後釀製而成。
几近全黑的巴薩米爾醋，絲絨般的細膩質地與多層次的酸甜感，發酵越久，質地越濃稠圓潤，
酸香不嗆、回甘強烈，可說是酸甜完美平衡呀！ ✔️典釀六年巴薩米克醋 沒有嗆鼻的酒醋味，
以70%葡萄汁與酒釀造，
微微的果香帶著一點果酸味，一口吃入嘴中一開始感覺到微微果酸味，而後轉為葡萄發酵後甜味，甜味和酸味非常的平衡，
適合喜歡微酸中帶點果香與甜味的人。
?推薦料理方法： 沾法國麵包、淋生菜沙拉、湯品、肉類、生火腿提味，
也可以搭配新鮮草莓?、起司?️、冰淇淋?，
像是著名的蛋白餅甜點-帕芙洛娃（Pavlova)，用少少幾滴巴薩米克醋提味，就能讓甜點的層次提升?
最後要分享的是
Calamansi vinegar 酸柑醋
容量250ml
有著柑橘香的酸柑醋
酸度約中高等級
官方資訊:
? 法國鉑玖萊油坊嚴選品質優良的酸柑，採用天然釀造的方式製作
? 外型類似金桔的酸柑，富含天然的維生素B、C，口感酸甜、帶有淡淡的苦澀味及檸檬清香，能解渴助消化、平衡肉類的膩感。
? 酸柑醋屬於酸度偏高的果醋，東南亞家常料理中常常會用到，喜愛東南亞料理的你絕對不能錯過！
? 酸柑醋香氣類似檸檬，不過沒有檸檬醋那麼酸，很適合只想加點檸檬香氣時使用
?推薦料理方式：
1. 夏日生菜沙拉（ex: 塔布勒沙拉-源自於中東，主要由碾碎的小麥、番茄、香芹混和，並加入適量的檸檬汁及橄欖油攪拌而成)
2. 冷/熱的魚類、貝類等
3. 甜點(能增加甜點的風味與降低焦糖類甜點的甜度)
4. 松阪豬的醬汁 (醋3：魚露1) 會比加醬油更搭
5. 壽司醋飯、用果醋去拌醋飯會更加爽口
6. 生魚片沾醬
我們家孩子很愛吃豆皮壽司，
所以當廠商跟我說他們家的果醋也能拿來做醋飯的壽司醋時，我真是開心極了~
(芒果醋也可以做醋飯)
我上網搜尋了醋飯的做法後
非常的成功XD
不過因為果醋本身有甜度，
所以做醋飯的拌料時要記得減糖喔。
(我沒用壽司米，我用一般的白米，煮的時候水量要比平常少，比方2杯米我只用了1.5杯水)
(這是已經均勻吸收了壽司醋的醋飯，也放冷了30分鐘)
這個是日本進口的豆皮壽司，在全聯就能買到
豆皮本身就已經調味好了，
搭配醋飯淡淡的甜酸~好好吃啊!!?
跟外面賣的豆皮壽司一樣
甚至更好吃~
哈哈~初次就做成功的我好得意呀 XDD
孩子也好喜歡，吃的欲罷不能，一次吃了不少個。
我覺得自己挑選好的醋來調味的醋飯也比較健康，
醋飯製作上，除了減糖之外，我也有減鹽唷!
夏天因為天氣熱食慾不好時
很適合做海苔壽司來吃，
海苔壽司的好朋友當然也少不了豆皮壽司~
這一團除了有橄欖油和果醋之外
還有生菜唷!
這是綠谷沙拉生菜園的生菜花束，滿滿的一大把相當壯觀
生菜種類視植床上品項而定，無法指定
但都是品質好、營養價值高的生菜種類。
愛麗絲這篇心得文裡的生菜就是來自綠谷沙拉生菜園的生菜。
這一團每買滿500元即可加購一份
法國鉑玖萊HUILERIE BEAUJOLAISE的油醋就分享到這裡了~
米其林三星級的油醋品質真的沒話說~
喜愛初榨橄欖油和巴薩米克醋以及果醋的朋友
千萬別錯過這一團唷~~
